eu achei esse tipo de definição:
PvE é um acrônimo em inglês de Player versus Environment que significa "Jogador contra ambiente". Se refere a uma modalidade de jogos de computadores ou situação na qual os jogadores enfrentam criaturas guiadas por inteligência artificial.
Antes do surgimento dos jogos online, quase todos os jogos se classificavam como PvE, onde um jogador se relacionava com outros personagens fictícios cujo comportamento se dava através do algoritmo do jogo. Uma exceção eram os jogos de dois ou mais jogadores onde era possível o PvP ( Player versus Player ), em que o jogador enfrentava outros jogadores humanos.
Os termos PvE e PvP começaram a ser utilizados nos jogos de MMORPG, onde o jogador poderia se relacionar com os NPCs (Non-Player Characters) ou com outros jogadores. Dentro do MMORPG e outras categorias de jogos, estes termos são geralmente utilizados em ambientes de batalha, onde os confrontos contra outros jogadores caracterizam o PvP e os confrontos contra criaturas fictícias (controladas pelo programa de computador) caracterizam o PvE.
O roleplay pelo que eu sei é vc fazer a interpretação do seu personagem no jogo, ou seja, comportamento do personagem, características, fobias, habilidades, background do personagem...
tem essa definição:
Role-playing game, também conhecido como RPG (em português: "jogo de interpretação de personagens"),1 é um tipo de jogo em que os jogadores assumem os papéis de personagens e criam narrativas colaborativamente. O progresso de um jogo se dá de acordo com um sistema de regras predeterminado, dentro das quais os jogadores podem improvisar livremente. As escolhas dos jogadores determinam a direção que o jogo irá tomar.
Os RPGs são tipicamente mais colaborativos e sociais do que competitivos. Um jogo típico une os seus participantes em um único time que se aventura como um grupo. Um RPG raramente tem ganhadores ou perdedores. Isso o torna fundamentalmente diferente de outros jogos de tabuleiro, jogos de cartas colecionáveis, esportes, ou qualquer outro tipo de jogo. Como romances ou filmes, RPGs agradam porque eles alimentam a imaginação, sem no entanto limitar o comportamento do jogador a um enredo específico.
Pelo que entendi o sistema PvE é um sistema mais individual... Vc versus os outros (pvp) e o Roleplay é mais colaborativo em que vc monta grupos em busca de um objetivo comum e que suas ações influenciam no decorrer da aventura...